Dass ist der gleiche englische Pudding, dessen Zubereitung ein echtes Ritual ist.
Zuerst die kandierten Früchte in aromatischem Alkohol einweichen, dann zum Teig geben, den Pudding kochen, reifen lassen und in einem Feuerschein servieren! Sie haben jetzt ein detailliertes klassisches Rezept für dieses Gericht.
Der detaillierte Kochprozess wurde von Andrey Rudkov (Andy Chef), einem kulinarischen Spezialisten und Food-Fotografen, Autor des beliebten Blogs auf Instagram @darkzip, geteilt. Andrey hat alle Schritte für die Zubereitung von Weihnachtspudding gefilmt, damit Sie ihn auf die Neujahrsfeiertage vorbereiten können.
Weihnachtspudding ist ein Feiertagsgericht. Es wurde lange vor dem Servieren gekocht und an einem kalten Ort reifen gelassen. Während dieser Zeit sind alle Zutaten des Gerichts mit den Aromen des anderen gesättigt und der Geschmack wurde im Gegensatz zum Geschmack anderer Backwaren sehr reichhaltig.
Abstehen ist optional, auf Wunsch können Sie den Pudding kurz nach dem Kochen am Tisch servieren. Aber wenn Sie alle Regeln des echten englischen Puddings befolgen, müssen Sie ihm natürlich Zeit geben. Zur Sache!
Zutaten:
95 g getrocknete Kirschen
95 g getrocknete Preiselbeeren
100 g kandierte Orangenfrüchte
55 g kandierte Zitrone
40 g kandierte Kumquat
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150 ml dunkler Rum oder Brandy
200 g Butter 82,5%
220 g dunkler Muscovado-Zucker
4 Eier
150 g Mehl
50 g Mandelmehl
130 g Semmelbrösel
4 g Zimt
2 g Muskatnuss
60 g Melasse oder Honig
1. Einen Tag vor der Zubereitung des Puddings alle kandierten Früchte in eine Schüssel geben, mit Alkohol bedecken, mit Frischhaltefolie abdecken und einweichen lassen. Rühren Sie die Mischung mehrmals.
2. Bereiten Sie alle Zutaten für den Pudding im Voraus vor und lassen Sie sie mindestens ein paar Stunden auf dem Tisch liegen. Die Butter und Eier sollten Raumtemperatur haben.
Weiche Butter mit Kristallzucker mischen. Fügen Sie alle Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzu.
Fügen Sie nach und nach den Rest der Zutaten zum Teig hinzu und kneten Sie den luftigen, weichen Teig. Zuletzt kandierte Früchte zum Teig geben und mit einem Spatel umrühren.
Bereiten Sie eine hitzebeständige Keramikform (die klassische ist kuppelförmig) mit einem Volumen von 1-1,5 Litern vor. Legen Sie einen Kreis aus Pergament auf den Boden und füllen Sie ihn bis zum Rand mit Teig. Legen Sie einen großen Kreis aus Pergament darauf und wickeln Sie die Form mit zwei Schichten Folie ein.
Legen Sie ein Geschirrtuch auf den Boden eines großen Topfes und legen Sie die Puddingform darauf. Gießen Sie kochendes Wasser bis zur Mitte der Form, stellen Sie es auf niedrige Hitze. Wasser sollte leicht kochen.
Kochen Sie den Pudding 3-3,5 Stunden lang und geben Sie heißes Wasser auf das gleiche Niveau hinzu, wie es verdunstet.
Den Pudding abtropfen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor Weihnachten an einen kalten Ort stellen.
Pudding wird kalt oder leicht aufgewärmt mit Butter oder Buttercreme serviert. Für eine effektive Präsentation können Sie es auf einem hitzebeständigen Tablett oder Teller auslegen, mit starkem Alkohol übergießen und anzünden. Dieser Vorgang wird Flambé genannt. Alkohol brennt ziemlich schnell aus und das Gericht hat einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.
Quelle: goodhouse.ru
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